■血圧と塩分の関係は？
塩分の摂取と関わりがいちばん深い病気は、高血圧です。日本には約２千万人の高血圧患者がいると言われています。（人口が１億２千万人だとすると、約１７％にものぼります）。
これは子供を含めての割合なので、成人だけに限れば４人に１人、５０歳代になると、２人に１人は高血圧です。
血圧と塩分の関係は、全部がはっきりと解明されたわけではありませんが、さまざまな形で血圧の上昇に関わってきます。その１つは、塩分に含まれているナトリウムが持つ「水を抱え込む」性質によるものです。塩辛いものを食べると、のどが渇くのは、過剰に摂取されたナトリウムが、水分を抱え込むので、体液を増加させてナトリウム濃度を一定に保とうとする結果、水分を欲することになるのです。そのため、循環血液量が増え、その分心臓は余計に血液を送り出すことになるので、血圧が上がるのです。この時押し出された多量の血液を受けとる末梢血管では、血管が拡張するのを戻そうとする調節機能が働きます。拡張した血管の内腔を狭くしようとするために、ますます血圧が高くなってしまうわけです。
そのほかナトリウムには、血管壁の細胞そのものを膨脹させる働きがあること、交感神経を過敏にすることなどが、塩分が血圧を上げる仕組みとして分かっています。このほか、ストレス、肥満なども血圧を上げる大きな要因になります。血圧が高くなってくると、脳の血管や心臓、腎臓などに障害が起こり、動脈硬化が早く進みます。その結果、図のように、冠動脈疾患、脳梗塞、心不全といった恐ろしい病気の発病率が、正常血圧の人よりも明らかに高くなっています。
高血圧の治療というのは、血圧を下げることにより、高血圧の合併症の発病を防ぐためのもので、高血圧の原因をとり除くものではありません。ですから、薬物療法、食事療法などは多くの場合、やめてしまえばまた血圧が上がってきます。もちろん、食事療法や運動療法の効果が上がり、薬を減らしたり、飲まなくてすむようになることはあります。それだけに、毎日の食事や生活をどのように送るかが、大変重要になってくるのです。
■効果的な減塩の仕方
これほど減塩、１日１０ｇ以下にということを言い続けているのに、国民栄養調査の塩分摂取量はここのところじりじりと上昇しています。今、国民の平均で２．５ｇぐらいの減塩、つまり塩小さじ１／２に相当する塩分を減らす必要があります。新鮮な材料を使う、加工品を減らす、汁は１日１回などなど、減塩のポイントについてまとめたものは、よく目にします。日本型の食生活は、栄養のバランス、エネルギーのコントロールなどは、とてもしやすいのですが、減塩は主菜＋副菜（１〜２品）、汁物、漬け物といった典型的な献立では、１日１０ｇ以下にすることは、ほとんど無理です。しかも、日本には、しょうゆというおいしい調味料があるのも減塩を難しくしています。減塩をより効果的にするには、基本的なことを守ったうえで、さらに食べ合わせの助けを借りることです。
減塩の助け、高血圧の治療に効果がある食べ合わせをまとめてみると、
�．�リウムを積極的にとる。
カリウムは体外に排泄される時に、ナトリウムを伴って排泄されます。緑黄色野菜、果物、海藻、豆類、牛乳などに多く含まれています。塩分を減らしたうえで、カリウムをとると、減塩を助けてくれます。
�▲�ルシウム、タウリンをとる。
カルシウムが骨にとって必要なのは言うまでもありませんが、神経の興奮を防ぎ、気分を落ち着かせる働きもあります。またアミノ酸の１種のタウリンは、自律神経に働きかけ、交感神経を抑制します。タウリンは魚介類に多く含まれています。
��食物繊維をたっぷりと。
食物繊維は腸内でナトリウムを吸着し、便とともに排泄してくれます。また、動脈硬化の要因となるコレステロールを下げるのにも効果があります。
�ぃ釘丕舛鬢臓櫂�ロテンと。
青い背の魚に含まれているＥＰＡ（エイコサ・ペンタ・エン酸）は、善玉コレステロールを増やし、血圧を調整する働きがあります。ただし非常に酸化されやすいので、酸化を防いでくれるβ−カロテン、ビタミンＣ、Ｅと一緒にとるのが効果的です。
減塩を心がけたうえで、以上のようなポイントにも注意すると、減塩の効果が最大限に発揮されます。
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塩分の摂取と関わりがいちばん深い病気は、高血圧です。日本には約２千万人の高血圧患者がいると言われています。（人口が１億２千万人だとすると、約１７％にものぼります）。
これは子供を含めての割合なので、成人だけに限れば４人に１人、５０歳代になると、２人に１人は高血圧です。
血圧と塩分の関係は、全部がはっきりと解明されたわけではありませんが、さまざまな形で血圧の上昇に関わってきます。その１つは、塩分に含まれているナトリウムが持つ「水を抱え込む」性質によるものです。塩辛いものを食べると、のどが渇くのは、過剰に摂取されたナトリウムが、水分を抱え込むので、体液を増加させてナトリウム濃度を一定に保とうとする結果、水分を欲することになるのです。そのため、循環血液量が増え、その分心臓は余計に血液を送り出すことになるので、血圧が上がるのです。この時押し出された多量の血液を受けとる末梢血管では、血管が拡張するのを戻そうとする調節機能が働きます。拡張した血管の内腔を狭くしようとするために、ますます血圧が高くなってしまうわけです。
そのほかナトリウムには、血管壁の細胞そのものを膨脹させる働きがあること、交感神経を過敏にすることなどが、塩分が血圧を上げる仕組みとして分かっています。このほか、ストレス、肥満なども血圧を上げる大きな要因になります。血圧が高くなってくると、脳の血管や心臓、腎臓などに障害が起こり、動脈硬化が早く進みます。その結果、図のように、冠動脈疾患、脳梗塞、心不全といった恐ろしい病気の発病率が、正常血圧の人よりも明らかに高くなっています。
高血圧の治療というのは、血圧を下げることにより、高血圧の合併症の発病を防ぐためのもので、高血圧の原因をとり除くものではありません。ですから、薬物療法、食事療法などは多くの場合、やめてしまえばまた血圧が上がってきます。もちろん、食事療法や運動療法の効果が上がり、薬を減らしたり、飲まなくてすむようになることはあります。それだけに、毎日の食事や生活をどのように送るかが、大変重要になってくるのです。
■効果的な減塩の仕方
これほど減塩、１日１０ｇ以下にということを言い続けているのに、国民栄養調査の塩分摂取量はここのところじりじりと上昇しています。今、国民の平均で２．５ｇぐらいの減塩、つまり塩小さじ１／２に相当する塩分を減らす必要があります。新鮮な材料を使う、加工品を減らす、汁は１日１回などなど、減塩のポイントについてまとめたものは、よく目にします。日本型の食生活は、栄養のバランス、エネルギーのコントロールなどは、とてもしやすいのですが、減塩は主菜＋副菜（１〜２品）、汁物、漬け物といった典型的な献立では、１日１０ｇ以下にすることは、ほとんど無理です。しかも、日本には、しょうゆというおいしい調味料があるのも減塩を難しくしています。減塩をより効果的にするには、基本的なことを守ったうえで、さらに食べ合わせの助けを借りることです。
減塩の助け、高血圧の治療に効果がある食べ合わせをまとめてみると、
�．�リウムを積極的にとる。
カリウムは体外に排泄される時に、ナトリウムを伴って排泄されます。緑黄色野菜、果物、海藻、豆類、牛乳などに多く含まれています。塩分を減らしたうえで、カリウムをとると、減塩を助けてくれます。
�▲�ルシウム、タウリンをとる。
カルシウムが骨にとって必要なのは言うまでもありませんが、神経の興奮を防ぎ、気分を落ち着かせる働きもあります。またアミノ酸の１種のタウリンは、自律神経に働きかけ、交感神経を抑制します。タウリンは魚介類に多く含まれています。
��食物繊維をたっぷりと。
食物繊維は腸内でナトリウムを吸着し、便とともに排泄してくれます。また、動脈硬化の要因となるコレステロールを下げるのにも効果があります。
�ぃ釘丕舛鬢臓櫂�ロテンと。
青い背の魚に含まれているＥＰＡ（エイコサ・ペンタ・エン酸）は、善玉コレステロールを増やし、血圧を調整する働きがあります。ただし非常に酸化されやすいので、酸化を防いでくれるβ−カロテン、ビタミンＣ、Ｅと一緒にとるのが効果的です。
減塩を心がけたうえで、以上のようなポイントにも注意すると、減塩の効果が最大限に発揮されます。
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